Катро и Саша
Катро и Саша

Диджей и политтехнолог

Катро и Сашу мы выловили для интервью как раз перед их очередной поездкой на дачу. Ребята сейчас активно обустраивают дом и ценят каждый момент отдыха вдали от города. Они стали вторыми участниками летней гастросерии для влюбленных, в которой вместе с онлайн журналом thedevochki.com мы воплощали атмосферу единства, тепла и гостеприимства в соответствии с философией «От наслаждения едой к наслаждению встречей». 
#
Пара обстоятельно подошла к задаче и выбрала два блюда — зеленый салат и митболы с моцареллой по рецепту фудблогера и консультанта по питанию Насти Голобородько.
Кроме пищи мы вкушали истории наших гостей. Катро рассказала, что активно готовить начала после того, как съехалась с Сашей. Признается, что сама не ожидала найти путь проявления чувств с помощью вкусных ужинов, но теперь она часто делает кулинарные сюрпризы для Саши.

Пятьдесят оттенков яиц

Катро и Саша стараются завтракать вместе и чаще всего выбирают блюда из яиц. Любимый завтрак — тост с авокадо и яйцом пашот. Сейчас часто готовят боулы — одно из самых популярных блюд на завтрак. Гречка, авокадо, кабачок и зелень — одно из идеальных сочетаний. В такую кашу-салат хорошо добавить разные специи и масла.

Правильный набор

У ребят редко бывает пустой холодильник. Стараются закупаться на неделю, чтобы и продуктов хватило, и не портились. По крайней мере, всегда в наличии зелень, а еще бананы, авокадо, яйца, козий сыр, помидоры. Катро любит каши, поэтому дома обычно есть запас киноа, красный или нешлифованный рис, чечевица и гречка.

Эксперименты и стабильность

Катро нравится экспериментировать с едой. Она долго была вегетарианкой, практиковала даже аюрведическое питание. Саша говорит, что в еде стабилен и его вкусы уже давно не меняются. Влюбленные дополняют друг друга и создают идеальный гастрономический союз.

Наши шефы

Катро Заубер
Диджей, арт-директор

Не ожидала, что приготовление еды станет одной из форм проявления любви. До этого у меня не было таких длительных отношений, и я никого не баловала разными блюдами. За два года нашей совместной жизни Саша ходил на охоту однажды. Принес двух фазанов, из которых я приготовила суп.

Александр Рудяков
Политтехнолог

Когда мы стали жить вместе, Катя начала много и разнообразно готовить. Моя кухня отличается от ее, и она стала больше экспериментировать. Вижу, что ей это нравится, поэтому решил не мешать. До Кати у меня был холостяцкий рацион. Много внимания уделял мясу, поэтому ел разные стейки. Я охотник и всегда сам готовил мясо, которое добывал. Дикое сильно отличается от того, что продают в магазине. Оно требует правильного и долгого маринования в зависимости от вида животного.

Идеальная совместимость в быту

Катро: Я всегда за разнообразие. Чаще всего на завтрак у нас по-разному приготовленные яйца: омлет на оливковом или сливочном масле, скрамбл, яйцо пашот, просто всмятку. Мне нравятся рецепты из блога Насти Голобородько – часто готовлю по ним, так как мне близко ее сочетание продуктов. Я против еды, которая готовится наперед, – люблю все свежее. У нас даже борщ больше двух дней не задерживается в доме. Иногда что-то залеживается, но чаще всего это происходит, когда мы куда-то уезжаем.
 
Саша: Есть такое правило, что один готовит – другой моет посуду. Я быстро решил этот вопрос и просто купил посудомоечную машину. В нашем случае Катя готовит, а я заправляю посуду в машинку.

Катро: У нас в быту идеальная совместимость. Более идеального для меня человека я в жизни не встречала. Мы никогда не ссоримся на тему уборки или посуды. Да, мы оба – горячие личности: у каждого своя правда, но это не касается быта. Каждый день балую Сашу. Никогда не готовлю, чтобы лишь бы чем-то накормить. Всегда с большим удовольствием для нас готовлю, это не обязаловка. Если вдруг не хочется, мы просто идем куда-то в ресторан.

Саша: Или когда я не хочу ждать, мы идем куда-то ужинать. Когда Катя хочет меня побаловать, она покупает мой любимый «паштет» – кремовую горгонзолу dolce категории D.O.P. Внешне она твердая, а внутри растекается. Заказываем ее у поставщика, который специализируется на редких фермерских сырах Италии и привозит их в Киев. 

Катро: Не еженедельно, но все-таки стараемся встречаться с родственниками на обеды или ужины. У нас пока нет возможности делать это дома, банально нет большого стола. С Сашей мы не только завтракаем, но и ужинаем вместе. Обедаем по-разному, потому что у всех свои дела.

Саша: Если у Кати нет тренировки в 7 утра, то мы всегда завтракаем вместе.

Вегетарианство и эксперименты

Катро: Где-то в 20 лет я стала вегетарианкой. Это продлилось восемь лет, пока не пошла на прием к диетологу-эндокринологу. После сдачи анализов поняла, что нельзя игнорировать нарушения своего организма. Так я снова вернулась к мясоедам. Сейчас в основном ем индейку или кролика. Красное мясо бывает в моем рационе очень редко. Например, Саша готовит стейки на даче. Но в таком случае я ем много зелени и овощей, чтобы это все переварилось.
 
Саша: Я всегда был за вкусную, здоровую еду – еще до того, как познакомился с Катей.

Катро: Я же экспериментатор и все время пробую что-то новое. Увлекалась и аюрведическим питанием в свое время.

Саша: Мои предпочтения не меняются, я стабилен. Кого-то кидает со стороны в сторону, а кто-то стабилен. Таким образом у нас гармония.

Катро: Это правда. Я – океан, а Саша – берега. Благодаря ему я и закончила экспериментировать с разными видами питания и решила, что могу есть все – просто нужно знать меру и соблюдать режим. Сейчас пью много воды, стараюсь обращать внимание на баланс белков, жиров и углеводов и не есть за три часа до сна. Но если я очень голодная, то могу спокойно перекусить чем-то вредным или съесть что-то поздно вечером. Это редко случается, но в целом не вижу в этом ничего смертельного.

Саша: У нас дома нет каких-то «запретов», но мы практически не солим блюда и не употребляем сахар.

Катро: Мы не используем сахар в приготовлении чего-либо. Но если хочется сладкого, то можем пойти в Milk bar и заказать классный десерт.

Что в холодильнике твоем?

Катро: В нашем холодильнике всегда есть овощи и много зелени. Летом мы ходим на рынок и покупаем все свежее. Особенно любим помидоры. Покупаем по 5-7 видов томатов. Не люблю, когда что-то долго хранится в холодильнике. Стараюсь покупать продукты так, чтобы хватало на неделю, но, когда что-то портится, сильно расстраиваюсь. Поэтому лучше в конце недели что-то докупить, чем потом выбрасывать. У нас никогда не бывает пустого холодильника.
 
Саша: Бывает. Когда мы откуда-то возвращаемся, например.

Катро: В таких случаях у нас все равно что-то есть. Например, банка с огурцами. Когда-то возвращаемся из путешествия, а у нас в холодильнике одна банка лечо и пару хлебцев завалялось. И все, больше есть нечего. Сидели и ели лечо с хлебцами – это суперромантично.

Еда на Бали

Катро: С середины января по март мы жили на Бали. Часто ели тосты с авокадо, много тунца – он там такой доступный, как у нас судак. Нередко готовила сама, например, овощи в кокосовых сливках с киноа или рисом – это было моим любимым блюдом. Самое крутое на Бали — это обилие фруктов. Саша умеет классно чистить ананасы – мы их нарезаем, кладем в морозилку и потом едим как мороженое. Очень удивилась, что мне не зашли фруктовые боулы. Они очень холодные, и, пока ты их съешь, можно замерзнуть.
 
Саша: Индонезийская кухня – самая простая по сравнению с другими азиатскими. Ничего особенного – жареный рис, лапша, разные вариации с морепродуктами.

Катро: На Бали открыли для себя японскую кухню. Были в нескольких ресторанах – и все они великолепны. До этого я воспринимала японскую кухню исключительно как рыбу с рисом. На самом же деле у них такое разнообразие блюд, причем совсем незамысловатых. Например, нашинкованная белокочанная капуста и микс жареных грибов на сливочном масле. Казалось бы, ничего такого, но это настолько вкусно. Влюбилась в это блюдо и ела его там постоянно.

Саша: Все русскоязычное население Бали ходят в одни и те же места. Когда начинаешь общаться с иностранцами, то круг заведений сразу расширяется. «Наши», как правило, ищут места подешевле с большими порциями и морепродуктами. А экспаты, которые там живут и работают, обращают внимание на здоровую пищу. Более того, они открывают кафе, спортзалы и кулинарные курсы, замыкая их в одну систему. Ты покупаешь определенный курс и получаешь сразу и возможность тренироваться, и расписанный здоровый рацион. Даже большинство десертов без сахара.

Катро: Мы пробовали очень вкусную протеиновую вафлю с арахисовой пастой и ягодами. Ты вроде ешь сладкое и жирное, но при этом понимаешь, что оно полезное.

Саша: Ты всегда адаптируешь свою кухню под те продукты, которые у тебя есть. На Бали мы искренне скучали по овощам – там они «пластмассовые».

Катро: Найти бездрожжевой цельнозерновой хлеб там тоже оказалось нелегко. Спустя несколько недель мы его все-таки отыскали, но буханка такого хлеба стоила больше 200 гривен.

Митболы, фаршированные моцареллой

Комбинация мясного фарша, нежной моцареллы и насыщенного томатного соуса, а также свежий зеленый салат в качестве гарнира.

С приветом из Италии

Митболы — это тоже самое, что тефтели и фрикадельки из нашего детства. Блюдо питательное, но при этом нетяжелое, а начинка из моцареллы отсылает нас к любимой итальянской кухне. Катро подсмотрела этот рецепт в блоге Насти Голобородько, которой доверяет в плане здоровой еды и имеет схожие вкусы.
 
Ингредиенты
  • 500 г индюшиного фарша
  • 125 г моцареллы 
  • горсть листьев розмарина (сухой – 1/2 ч.л.)
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2 ст.л. муки 
  • 2 ст.л. сливок или молока (можно заменить водой)
  • 1 большое яйцо
  • соль и перец
Для соуса понадобится:
  • 300 мл пассаты (томатной пасты)
  • 1 небольшая луковица
  • 1 ч.л. сухого орегано или майонара
  • оливковое масло

Пошаговая инструкция

Митболы

Шаг 1
Фарш (можно купить готовый или сделать самостоятельно, если не доверяете полуфабрикатам) смешать с яйцом, мелко нарезанным чесноком, розмарином, льняной мукой, сливками, солью и перцем. Тщательно перемешать.
Шаг 2
Моцареллу порезать на 10-14 кусочков. Сформировать митболы, обернув  сыр фаршем.
Шаг 3
Готовим соус. Мелко порезать лук, добавить орегано и припустить в оливковом масле, пока лук не станет непрозрачно-белым. Мы работали с поверхностью Pyramida IFEA 640 B, она не перегревается, что позволяет правильно приготовить блюда. Влить пассату и выключить огонь.
Шаг 4
Митболы выкладываем на противень или в емкость для запекания. Духовку необходимо нагреть до 200 градусов, с духовым шкафом  Pyramida F 120 S это занимает значительно меньше времени, а значит, ужин готовится в разы быстрее. 10 минут митболы запекаются без томатного соуса и еще столько же — с ним.  

Салат

Основа
Разные виды зелени: ромен, латук, шпинат, листья салата, руккола, молодой горошек, укроп, петрушка, кинза.
Заправка
Оливковое масло + ложка меда + сок лимона.
Импровизация
Также у нас были моцарелла и томаты черри, которые изначально не входили в рецепт зеленого салата, но Катро и Саша решили добавить.

#
#
#
#
#
#
други'е истории
Яйця, борошно, какао, один Рома, одна Юля та велике кохання — ось, із чого зроблено справжнє смачне тістечко брауні.
Рома та Юля
засновники Veterano Brownie
В холодильнике у нас всегда есть несколько пучков салата и яблоки. С ними связана еще одна семейная традиция. Мы очень часто путешествуем, а моя мама присматривает за котами. По прилете она обязательно печет яблочный пирог.
Оля и Антон
Автор блога Karifood и дизайнер
На предыдущей квартире был очень уютный балкон. Мы поставили там столик, стульчики и постоянно что-то готовили и наслаждались едой, сидя там.
Вера и Георгий
PR-менеджер «Планеты Кино» и художник